“Digital”의 뉴질랜드 삶과 인생

2020년 1월 10일 오클랜드 재 입성후 두 번째 나의 수제 토속 막걸리 DIY.   [고품질 막걸리 제조 DIY 기본 꿀팁] 온도계 놓고 주,야간 효모 발효 적정 온도(25+-2도) 유지가 양질의 막걸리 제조 관건. 특별한 사정 없는 한 적정 온도 유지시 담근 막걸리는 발효 2일째(24시간)부터 막걸리 ..

Digital 삶의 현장/전통 막걸리 제조 2020. 1. 10. 05:15

2019년 4월 11일 막걸리 익어가는 소리와 진한 향의 막걸리 냄새가 진동. 어제부터 온도계 놓고 적정 온도(25+-2도) 유지해 주었더니 막걸리 익어가는 소리와 막걸리 특유의 진한 향 냄새가 진동을 하는 것 같다. 오클랜드 올라와서 거의 7년만에 빚어 보는데 아마 이 상태라면 최고 품..

Digital 삶의 현장/전통 막걸리 제조 2019. 4. 11. 04:53

2019년 4월 10일 실로 6년만에 걸죽한 막걸리 만들어 보다. 적정 온도(25도 +-2도) 유지만 잘하면 아마 요번 토 아니면 일요일이면 먹을 수 있으리라... 막걸리는 다음의 3대 요소만 지키면 소독과 청결/원료배합비율/적정온도 25내외 유지 누구나 쉽게 만들 수 있다. 퀸스타운으로 이사 ..

Digital 삶의 현장/전통 막걸리 제조 2019. 4. 10. 07:50

2013년 10월 4일 올 봄 들어 처음으로 솔잎 막걸리 제조 도전. 계절은 어느 덧 9월말로 접어 들면서 벗꽃이 만개하기 시작하는 20도 내외의 전형적인 오클랜드 봄. 그래서 올 들어서 처음으로 인삼을 조금 넣은 욧수에 솔잎 막걸리를 만들어 보았다.. 적정 막걸리 제조 배합기준 : 양질의 6,7도..

Digital 삶의 현장/전통 막걸리 제조 2013. 10. 3. 02:10

2012년 10월 23일 막걸리를 담근 후 처음으로 대량(쌀 5킬로, 누룩 9백)에 도전하는 전통 막걸리 담금 일지. 준비물 : 쌀 5Kg(전량 둥글 둥글한 로즈 라이스(Rose Rice), 누룩 2봉지(453*2 = 906gr), 끊인 용수 대략 8Lt(추가 0.5리터 포함), 이스트 두 수픈 하고 1/2. 추후 술 걸음 시 20% 물을 희석햐여 대략 ..

Digital 삶의 현장/전통 막걸리 제조 2012. 10. 24. 05:16

전통 막걸리 비법 일지 - 제일 중요한 것은 숙성(발효)시 적정 온도를 유지함이 막걸리 맛을 좌우. 막걸리의 '막'에는 '방금'이란 뜻도 있고,'함부로' '거칠게'라는 뜻도 있는데 막걸리란 표현은 술 빚기의 마지막 단계인 여과의 특징을 형상화 한 것이다. 오래전부터 탁주(濁酒)라는 표현도..

Digital 삶의 현장/전통 막걸리 제조 2011. 10. 18. 14:02

2010년 12월 1일 오랫만에 만들어 본 우리의 전통 막걸리. 금년 4월 계절이 겨울로 돌아 선 이후로는 집 내실 바닥에 난방이 없으므로 막걸리 만드는 것이 현실적으로 불가능하여 못하다가 요즈음 봄이 되면서 낯엔 20도 내외로 올라가서 다시 만들어 볼려고 그제 저녁 쌀을 하루 저녁 불리는 것부터 준비..

Digital 삶의 현장/전통 막걸리 제조 2010. 12. 1. 01:58